Περιγραφή του μανιταριού serushka

0

1596

Αξιολόγηση άρθρου

Το μανιτάρι serushka είναι ένα από τα πιο δημοφιλή ανάμεσα σε γκουρμέ και ερασιτέχνες. Είναι συνηθισμένο σε ελαιώνες σημύδας και στα βόρεια, συμπεριλαμβανομένης της Σιβηρίας. Λόγω του καυστικού γαλακτώδους χυμού στη σύνθεση του serushka, θεωρείται υπό όρους βρώσιμο.

Περιγραφή του μανιταριού serushka

Περιγραφή

Το μανιτάρι έχει ένα πλούσιο γκρι καπάκι, το οποίο αντικατοπτρίζεται στο όνομά του. Τα άλλα "ονόματα" του:

• seruha;
• seryanka;
• το κουτί φωλιά είναι γκρι.
• γκρι γαλακτώδες (γκρι-λιλά);
• πλάτη;
• είδος βανανιάς;
• ταξιδιώτης.

Αυτός ο τύπος νόστιμου μανιταριού ανήκει στο γένος Millechnik της οικογένειας russula. Ανήκει στο γένος, το Mlechnik υποδηλώνει ένα συγκεκριμένο χαρακτηριστικό - την παρουσία γαλακτώδους χυμού. Το μανιτάρι βρίσκεται σε μικτά δάση, σημύδα και aspen, συχνά κοντά σε δρόμους και μονοπάτια στο δάσος, μεμονωμένα ή σε μικρές ομάδες.

Σύμφωνα με την περιγραφή του είδους του γκρι καπέλου, το χρώμα του καπακιού του ποικίλλει από ροζ και μοβ-γκρι έως καφέ-μόλυβδο. Σε όλες τις περιπτώσεις, περιέχει ομόκεντρες ζώνες αισθητές στο χρώμα (πιο σκούρες). Κατά τη διάρκεια της διαδικασίας ανάπτυξης, το κάλυμμα αρχικά κυρτό σε ολόκληρη την περιοχή. Σε ένα ώριμο δείγμα, έχει το σχήμα μιας χοάνης με ομαλή φούσκα στη μέση. Οι άκρες είναι ανώμαλες και γέρνουν. Η σειρά φτάνει τα 10 cm σε διάμετρο.

Irina Selyutina (Βιολόγος):

Ένα παχουλό μικρό πόδι είναι εγγενές στο μικρό serushka, το οποίο δεν μπορείτε πάντα να δείτε λόγω του μάλλον μεγάλου καπέλου. Ο μύκητας μεγαλώνει σε ύψος όχι περισσότερο από 8 cm, αλλά το καπάκι σε ένα βροχερό καλοκαίρι μπορεί να φτάσει σε διάμετρο 20 cm. Σε αντίθεση με τα περισσότερα μανιτάρια, τα γκρίζα τρίξιμο δεν καταστρέφουν τα σκουλήκια, και ακόμη και αν συμβεί αυτό, το καπάκι παραμένει άθικτο - μόνο το κάτω μέρος του ποδιού υποφέρει ... Πόδι σε σχήμα κυλίνδρου με αυλακώσεις σε όλο το μήκος του. Λόγω των κοίλων ποδιών των ώριμων δειγμάτων, οι συλλέκτες μανιταριών παρατσούκλιζαν το γκρι "duplyanka".

Η σύνθεση του χυμού γάλακτος περιέχει ένα αντιβιοτικό που μπορεί να καταπολεμήσει το Staphylococcus aureus και ορισμένους άλλους τύπους παθογόνων βακτηρίων.

Άλλα χαρακτηριστικά της εμφάνισης του μανιταριού:

• Οι πλάκες του υμνοφόρου είναι ανοιχτές, κιτρινωπές. Σπάνια βρίσκεται. Με την πρώτη ματιά, γίνεται αμέσως αισθητό ότι έχουν μεγαλώσει στο πόδι και φαίνεται σαν να κατεβαίνουν. Στην εμφάνιση, οι πλάκες μπορεί να είναι κυματοειδείς.
• Τα σπόρια είναι συνήθως κιτρινωπά.
• Το πόδι είναι κοίλο, αλλά μόνο σε ώριμη seryanka. Το σχήμα του ποδιού ενός αυξανόμενου αντιπροσώπου του είδους μπορεί να είναι ελαφρώς πρησμένο ή, αντίθετα, να μειωθεί. Συνήθως το πάχος του δεν υπερβαίνει τα 2 cm και το μήκος του είναι 8 cm.
• Η πυκνή λευκή σάρκα έχει μια φρουτώδη μυρωδιά.
• Όταν κόβεται ή σπάει, απελευθερώνεται ένας πολύ καυστικός γαλακτώδης χυμός, ο οποίος δεν αλλάζει το χρώμα του κατά την επαφή με τον αέρα. Είναι ενδιαφέρον ότι, στον τόπο της ζημιάς, ο χυμός σχηματίζει σταγονίδια μη σκλήρυνσης.

Εδωδιμότητα

Τα μανιτάρια αυτού του τύπου είναι βρώσιμα υπό όρους και ανήκουν στην 3η κατηγορία τροφίμων, επομένως, πρέπει να εμποτιστούν για αρκετές ημέρες πριν από τη χρήση. Αυτό θα τους απαλλάξει από την πικρή πικάντικη γεύση και θα τους καταστήσει κατάλληλους για αλάτι. Για τους σκοπούς αυτούς, τα νεαρά άρμα με καπέλο με διάμετρο όχι μεγαλύτερη από 7 cm.

Πριν το αλάτισμα, πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τα καλύμματα των σκουλαρικιών. Μετά από αυτό, τα μανιτάρια πλένονται αρκετές φορές.Αρχικά, εμποτίζονται σε κρύο νερό για 2 ώρες και στη συνέχεια αποστέλλονται σε ζεστό αλατισμένο νερό για 15-20 λεπτά. Συνιστάται να μουλιάσετε πολύ βαριά μολυσμένα μανιτάρια για τουλάχιστον 2 ημέρες. Τα δημητριακά αλατίζονται με 2 τρόπους: κρύο και ζεστό, ωστόσο, έμπειροι συλλέκτες μανιταριών ισχυρίζονται ότι οι αλατισμένοι κόκκοι είναι πιο νόστιμοι, αλατισμένοι με τον πρώτο τρόπο.

Ωστόσο, οι συλλέκτες μανιταριών συμβουλεύουν να δοκιμάσουν seryanka όταν μουλιάζουν - μερικές φορές η πικρία εξαφανίζεται μετά από 1-2 αλλαγές νερού. Επομένως, η προεπεξεργασία μπορεί να σταματήσει. Οι συλλέκτες μανιταριών λένε ότι υπάρχει μεγαλύτερη πικρία στα μανιτάρια που αναπτύσσονται σε δάση κωνοφόρων, αλλά στα μανιτάρια που συλλέγονται σε φυλλοβόλα δάση, είναι λιγότερο

Είναι επίσης δυνατό να προσθέσετε serushki στα πρώτα μαθήματα κατά το μαγείρεμα. Μαγειρεύεται, τηγανίζεται, ενώ ταιριάζει καλά με άλλα μανιτάρια, για παράδειγμα, σε μορφή τουρσί.

Εξάπλωση

Η σειρά μπορεί να βρεθεί μόνο το φθινόπωρο

Το Plantain αναπτύσσεται σε αργιλώδεις και αμμώδεις περιοχές αργιλίου, υγρό, αλλά καλά φωτισμένο. Συνήθως, αυτά τα μανιτάρια αναπτύσσονται σε ομάδες, συχνά κατοικούν σε δάση σημύδας (και όχι μόνο). Βρίσκονται σε περιοχές όπου το λιωμένο νερό παραμένει για μεγάλο χρονικό διάστημα, σε συνηθισμένες δασικές άκρες και ξέφωτο. Το Serushka πραγματοποιείται από το καλοκαίρι έως τον Οκτώβριο.

Ευεργετικά χαρακτηριστικά

Κατά τον Μεσαίωνα, το στομάχι και οι σχετικές ασθένειες αντιμετωπίστηκαν με serush. Συμπεριλήφθηκε ακόμη και σε φάρμακα για τη χολέρα και την κατανάλωση (φυματίωση). Το μανιτάρι περιέχει πολλές βιταμίνες και ιχνοστοιχεία σε κατάλληλες αναλογίες. Θεωρούνται μοναδικά.

Το Seryanka είναι κατάλληλο για διατροφική διατροφή, καθώς απορροφάται εκπληκτικά από τον οργανισμό και έχει τη σωστή επίδραση σε αυτό. Είναι μια υπέροχη υποστήριξη του ανοσοποιητικού και του γαστρεντερικού σωλήνα.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες του γκρίζου κόκκου ανά 100 g μάζας είναι 18,5 kcal

Η ενεργειακή τιμή είναι ίση (ανά 100 g):

• πρωτεΐνες: 1,8 g;
• λίπος: 0,8 g;
• υδατάνθρακες: 1,1 g.

Η σύνθεση βιταμινών ανά 100 g του προϊόντος παρουσιάζεται:

• χολίνη - 17,3 mg;
• βεταΐνη - 9,4 mg;
• νικοτινικό οξύ - 3,607 mg;
• βιταμίνη C - 2,1 mg;
• παντοθενικό οξύ - 1,479 mg;
• ριβοφλαβίνη - 0,402 mg;
• βιταμίνη β₆ - 0,104 mg
• θειαμίνη - 0,081 mg;
• φολικό οξύ - 17 mcg;
• βιταμίνη Κ₁ - 1 mcg;
• ομάδα D - 0,4 μg;
• άλφα-τοκοφερόλη (Ε) - 0,01 mg;
• βιταμίνη β₁₂ - 0,04 mcg.

Η μεταλλική σύνθεση (ανά 100 g) μιλά επίσης όγκους:

• κάλιο - 318 mg;
• φωσφόρος - 86 mg;
• σελήνιο - 9,3 mg;
• μαγνήσιο - 9 mg;
• ασβέστιο - 3 mg;
• ψευδάργυρος - 0,52 mg;
• σίδηρος - 0,5 mg;
• χαλκός - 0,318 mg;
• μαγγάνιο - 0,047 mg.

Αυτό το μανιτάρι έχει θετική επίδραση στον εγκέφαλο, τα αιμοφόρα αγγεία και ακόμη και την απέκκριση αλάτων από το σώμα.

Ενδείξεις και αντενδείξεις για χρήση

Σύμφωνα με την περιγραφή, το πράσινο τσάι δεν είναι επιβλαβές για τον άνθρωπο, επομένως δεν υπάρχουν αυστηρές αντενδείξεις. Σε αυτήν την περίπτωση, η εμβάπτιση στο νερό είναι εξαιρετικά σημαντική για να απαλλαγούμε από την δυσάρεστη επίγευση.

Το Serushki είναι βρώσιμο ακόμη και ωμό, αλλά είναι επιτακτική ανάγκη να γνωρίζουμε πότε πρέπει να σταματήσουμε, γιατί η υπερκατανάλωση τροφής θα έχει κακή επίδραση στην πέψη και σε περίπτωση γαστρεντερικών παθήσεων, τα μανιτάρια καταναλώνονται καλύτερα σε ελάχιστες δόσεις.

Ήδη από τον Σεπτέμβριο, σπόρια βρίσκονται κοντά σε μανιτάρια στην επιφάνεια του εδάφους ή της βλάστησης - μοιάζουν με λευκή σκόνη. Αυτό σηματοδοτεί την «ωριμότητα» του μανιταριού, την ηλικία του, όταν δεν αξίζει πλέον να συλλέγεται, επειδή έχει εκπληρώσει την αποστολή του και τώρα το καρποφόρο σώμα θα αρχίσει να καταρρέει.

Το λιλά γαλακτώδες περιέχει πολλούς πολυσακχαρίτες που βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, επομένως χρησιμοποιείται συχνά στην παρασκευή βάμματος, αφέψημα και ακόμη και αλοιφών. Όλα αυτά βοηθούν στη θεραπεία του δέρματος και των εσωτερικών οργάνων ενός ατόμου.

Το Serushki έχει εξαιρετικό αντιπαρασιτικό αποτέλεσμα και είναι σε θέση να αντιμετωπίσει πολλούς τύπους σκουληκιών.

συμπέρασμα

Κατά τη συλλογή μανιταριών, αξίζει πάντα να θυμάστε: είναι σαν ένα σφουγγάρι που απορροφά τα πάντα γύρω του. Αυτό είναι εξαιρετικά επικίνδυνο λόγω της δύσκολης περιβαλλοντικής κατάστασης στις περισσότερες περιοχές της Ρωσίας, επομένως, είναι προτιμότερο να μαζεύουμε μανιτάρια σε οικολογικά καθαρές περιοχές. Φροντίστε να δώσετε προσοχή στα μέρη όπου συλλέγονται τα μανιτάρια, προτιμώντας τα φιλικά προς το περιβάλλον.Εάν σέβεστε τις αναλογίες και έχετε την αίσθηση της αναλογίας, η ψησταριά θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στη διατροφή.