Περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα σταφύλια

0

820

Αξιολόγηση άρθρου

Τα σταφύλια είναι ένας πολυετής θάμνος από την οικογένεια των σταφυλιών. Καλλιεργείται με τα χέρια τους για να παράγει φρούτα που μεταποιούνται σε ποτά, μαρμελάδες ή καταναλώνονται ωμά. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα σταφύλια είναι σημαντική κατά τη διατροφή.

Περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα σταφύλια

Δημοφιλείς ποικιλίες

Οι δημοφιλείς ποικιλίες πράσινων σταφυλιών περιλαμβάνουν:

• Λευκό θαύμα;
• Chardonnay;
• Λευκό μοσχοκάρυδο;
• Μπαζένα;
• Βαλεντίνος.

Αυτά τα πράσινα σταφύλια έχουν έναν ζουμερό, γλυκό πολτό με ελαφριά ξινή, η οποία καλύπτεται με ένα λεπτό στρώμα δέρματος. Επίσης, δεν περιέχουν περισσότερους από 2 σπόρους. Ορισμένες ποικιλίες χρησιμοποιούνται στην οινοποίηση, αλλά οι περισσότερες είναι κατάλληλες για κατανάλωση ωμά ως συστατικό στην απώλεια βάρους. Ένας μεγάλος αριθμός φρούτων μπορεί να είναι επιβλαβής για το σώμα.

Σύνθεση και περιεχόμενο θερμίδων

Ανάλογα με την ποικιλία, η περιεκτικότητα σε θερμίδες στα πράσινα σταφύλια είναι 40-80 kcal ανά 100 g μούρων, αλλά σε μερικά φτάνει τα 100 kcal. 1 κουτάλι περιέχει περίπου 3 kcal, σε ένα ποτήρι 300 ml - λιγότερο από 20 kcal. Το ογκομετρικό συστατικό του νερού στα φρούτα είναι 80-88%.

Διατροφική αξία πράσινων σταφυλιών ανά 100 g προϊόντος:

• υδατάνθρακες - 16.1-18.4 g;
• λίπη - 0-0,023 g;
• πρωτεΐνες - 4-6,63 mg;
• διατροφικές ίνες - 9,2-9,8 g;
• ορυκτές ουσίες - 98-121 g.

Χημικά στα πράσινα σταφύλια:

• χλωροφύλλη;
• πολυφαινόλη;
• φλαβονοειδές;
• βασικές ουσίες
• χαλαζίνη
• οξέα τροφίμων (μηλικό, κιτρικό, ηλεκτρικό).

Αυτοί οι δείκτες χαρακτηρίζουν τα πράσινα σταφύλια ως χαμηλά σε θερμίδες και υψηλή σε θρεπτική αξία. Αυτό καθιστά δυνατή τη χρήση των φρούτων ως ένα από τα συστατικά του μενού στη διατροφή για θεραπεία και απώλεια βάρους, καθώς και τη χρήση τους ως προληπτικό σύμπλεγμα βιταμινών και μετάλλων χωρίς τον κίνδυνο αύξησης βάρους.

Χρήσιμα συστατικά

Τα μούρα περιέχουν βιταμίνες

Η σύνθεση των βιταμινών των πράσινων σταφυλιών ανά 100 g:

• Β1 (θειαμίνη)
• Β2 (ριβοφλαβίνη);
• Α (Ρ)
• Ε (Τ)
• Ε (ΤΕ)

Η σύνθεση των ιχνοστοιχείων ανά 100 g του προϊόντος:

• μαγνήσιο (Mg)
• ασβέστιο (Ca)
• φωσφόρος (Ph)
• σίδηρος (Fe)
• άλλα στοιχεία

Χρησιμοποιήστε το στο μαγείρεμα

Τα πράσινα σταφύλια χρησιμοποιούνται ως μέρος μιας δίαιτας απώλειας βάρους. Η περιεκτικότητα σε χαμηλές θερμίδες σάς επιτρέπει να καταναλώνετε μεγάλο αριθμό φρούτων χωρίς τον κίνδυνο υπερβολικού βάρους. Η γλυκιά γεύση μούρων και η σάρκα με πολλούς χυμούς κάνουν το προϊόν δημοφιλές για κατανάλωση ωμό. Τα φρεσκοκομμένα σταφύλια πρέπει να ξεπλυθούν με δροσερό τρεχούμενο νερό ή να εμποτιστούν με ένα υγρό σε θερμοκρασία δωματίου για να ξεπλυθούν χώμα, σκόνη και χημικά υπολείμματα.

Προκειμένου να μειωθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες χωρίς να χάσετε χρήσιμα συστατικά, οι καρποί των πράσινων σταφυλιών παρασκευάζονται με θερμική επεξεργασία. Χρησιμοποιήστε τη μέθοδο ξήρανσης και σκλήρυνσης. Αυτό το μαγείρεμα διαρκεί λίγο. Επίσης, τα σταφύλια βράζονται για μικρό χρονικό διάστημα σε ζεστό νερό ή μαγειρεύονται σε ατμόλουτρο.

Για να μην αυξηθεί η περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, αλλά για να ενισχυθεί η γεύση του, χρησιμοποιείται η μέθοδος τουρσί. Ποικιλίες με μεγάλα μούρα είναι κατάλληλες για αυτό.Κατά την αποξήρανση, μπαχαρικά προστίθενται επίσης για να κάνουν τη γεύση πλουσιότερη και πιο ξινή χωρίς αύξηση της περιεκτικότητας σε θερμίδες.

Τα μούρα χρησιμοποιούνται ως συστατικό ή διακόσμηση για επιδόρπια και σαλάτες χαμηλών θερμίδων. Τέτοια πιάτα όχι μόνο παρέχουν οφέλη για την απώλεια βάρους, αλλά επίσης βελτιώνουν το ανοσοποιητικό σύστημα, ενεργούν ως μέσο πρόληψης ιογενών λοιμώξεων.

Μαγειρική σταφίδες

Τα πράσινα σταφύλια παράγουν νόστιμες γλυκές σταφίδες. Το προϊόν δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες κατά το μαγείρεμα και δεν αυξάνει τον αριθμό των θερμίδων. Χρησιμοποιείται ως προσθήκη στα επιδόρπια και τις σαλάτες.

Πριν από το μαγείρεμα, τα μούρα προετοιμάζονται, τα οποία αποτελούνται από έναν αριθμό σημείων:

• επιλογή ώριμων φρούτων χωρίς σωματική βλάβη.
• καθαρισμός με μούλιασμα στο νερό.
• επιπλέον καθαρισμός σε διάλυμα βρασμού σόδας (5-10 δευτερόλεπτα).
• πλύσιμο από σόδα και ξήρανση.

Τα πράσινα σταφύλια μεταποιούνται σε σταφίδες με τις ακόλουθες μεθόδους:

• έμμεσο ηλιακό φως
• άμεσο φως
• θερμική επεξεργασία χρησιμοποιώντας τεχνολογία.

συμπέρασμα

Τα πράσινα σταφύλια είναι υγιεινά τρόφιμα για ενήλικες και παιδιά. Οι περισσότερες ποικιλίες είναι κατάλληλες για καλλιέργεια DIY.

Η φύτευση πράσινων ποικιλιών γίνεται καλύτερα στα μέσα της άνοιξης με εμβολιασμό. Για να εξασφαλίσετε μια μεγάλη συγκομιδή, πρέπει να φροντίζετε τακτικά τους θάμνους και να κάνετε λιπάσματα αζώτου, φωσφόρου και καλίου.