Μεγέθη και ιδιότητες κολοκυθιών

2

529

Αξιολόγηση άρθρου

Η Zucchini είναι κλασικός εκπρόσωπος της οικογένειας κολοκύθας. Είναι μια θαμνώδης ποικιλία από σκληρή κολοκύθα από το βόρειο Μεξικό και πιστεύεται ότι φιλοξενεί την κοιλάδα Oaxaca. Τα μεγέθη κολοκυθιών ποικίλλουν. Είναι πλούσιο σε μικρο και μακρο στοιχεία χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία, έχει καλές γαστρονομικές ιδιότητες και ισχύει για το μαγείρεμα.

Μεγέθη και ιδιότητες κολοκυθιών

Βοτανικό χαρακτηριστικό

Τα κολοκυθάκια είναι λαχανικά, όχι φρούτα ή μούρο. Δεν αναπτύσσεται σε ένα δέντρο, αλλά είναι ένα ετήσιο φυτό κολοκύθας. Είναι μια καλλιέργεια πεπονιού. Τα περισσότερα φυτά έχουν μια θαμνώδη μορφή, δεν υπάρχουν μαστίγια, αλλά μερικά υβρίδια χαρακτηρίζονται από ικανότητα αναρρίχησης παρόμοια με μια κολοκύθα με ερπυστικά στελέχη.

Το στέλεχος είναι παχύρρευστο, πολύπλευρο σε σχήμα, όρθιο, υπάρχουν ποικιλίες με στέλεχος στέγασης. Το ριζικό σύστημα είναι ισχυρό, καλά ανεπτυγμένο, αποτελείται από διεργασίες με ρίζα και διακλαδισμένες πλευρικές ρίζες.

Αρχικά, έτρωγαν μόνο σπόροι σκουός. Η ιστορία της γνωριμίας με το λαχανικό των Ευρωπαίων ξεκίνησε τον 16ο αιώνα, όταν καλλιεργήθηκε σε βοτανικούς κήπους για διακοσμητικούς σκοπούς. Οι Ιταλοί ήταν οι πρώτοι που άρχισαν να χρησιμοποιούν κολοκυθάκια στο μαγείρεμα.

Το φύλλωμα είναι συνήθως μεγάλο, αλλά υπάρχουν ποικιλίες με μικρά έως μεσαία φύλλα. Είναι πράσινο χρώμα. Τα φύλλα είναι πέντε λοβούς, καλύπτονται με αγκάθι και σκληρά κάτω, μερικές φορές με μια ελαφρώς λευκή απόχρωση.

Οι ταξιανθίες είναι μεγάλες, μονοφωνικές. Είναι σε σχήμα καμπάνας. Το χρώμα τους είναι λαμπερό κίτρινο ή πορτοκαλί. Υπάρχουν ποικιλίες κολοκυθιών με αρσενικά και θηλυκά λουλούδια ή μόνο ένας από τους τύπους. Στις αρσενικές ταξιανθίες, το πεντάλ είναι μεγαλύτερο από το θηλυκό.

Ένας κοινός τύπος κολοκυθιών είναι τα κολοκύθια. Είναι ένα πράσινο φρούτο λαχανικό με υψηλή περιεκτικότητα σε ασκορβικό οξύ. Σύμφωνα με την περιγραφή, μοιάζει με ένα μικρό κολοκύθι και έχει τραχύ φύλλωμα με ασημί απόχρωση.

Τα φρούτα είναι επιμήκη. Το χρώμα της φλούδας ποικίλλει και εξαρτάται άμεσα από την ποικιλία των κολοκυθιών: μπορεί να έχει όλες τις αποχρώσεις του πράσινου, κίτρινου, κρεμ λευκού και ακόμη και του μαύρου. Υπάρχουν δίχρωμα δείγματα, ριγέ ή στίγματα. Η ανακούφιση της φλούδας εξαρτάται επίσης από την ποικιλία: υπάρχουν λεία, άμορφα και ραβδωτά φρούτα.

Ένα φυτό παράγει συνήθως έως και 18-20 λαχανικά.

Ο πολτός είναι τρυφερός και ζουμερός σε δομή. Η πυκνότητά του εξαρτάται από την ποικιλία και την περίοδο ωρίμανσης του καρπού: σε νεαρά δείγματα είναι λιγότερο πυκνή, σε ενήλικες είναι πολύ πυκνότερη, σε κατάφυτα είναι σκληρή, σαν φλούδα. Το χρώμα είναι διαφορετικό, αλλά απαλές αποχρώσεις - λευκό, κιτρινωπό, κρέμα.

Για μαγειρικούς σκοπούς, είναι προτιμότερο να χρησιμοποιείτε μικρά φρούτα που έχουν φτάσει στην τεχνική ωριμότητα - 7-10 ημερών. Έχουν μια ιδιαίτερη, λεπτή γεύση.

Το σχήμα των λαχανικών ποικίλλει επίσης. Υπάρχουν ποικιλίες με επιμήκεις κυλινδρικούς, οβάλ, σφιγκτήρες, στρογγυλούς και κυρτούς καρπούς. Μέσα τους υπάρχουν σπόροι που έχουν σχήμα ηλιόσπορου. Είναι επίπεδα, επιμήκη, λευκά ή κρέμα, μικρού μεγέθους. 1 χιλ.οι σπόροι κολοκυθιών ζυγίζουν περίπου 130-150 g.

Οφέλη και βλάβη

Το Zucchini περιέχει πολλά χρήσιμα στοιχεία.

Η περιεκτικότητα σε θερμίδες μιας φυτικής καλλιέργειας είναι κατά μέσο όρο 27 kcal ανά 100 g. Η σύνθεσή της είναι πλούσια σε στοιχεία χρήσιμα για την ανθρώπινη υγεία. Τα κολοκύθια περιέχουν κάλιο, σίδηρο, μαγνήσιο, φώσφορο, οργανικά οξέα, φυτικές ίνες, βιταμίνες C, PP, B1, B2, B6, καροτίνη. Το προϊόν χωνεύεται εύκολα και δεν προκαλεί βαρύτητα στο στομάχι.

Οφελος

Συνιστάται η κατανάλωση κολοκυθιών:

• με προβλήματα στην εργασία του καρδιαγγειακού συστήματος.
• με στασιμότητα της χολής και για την αποκατάσταση του γλυκογόνου στο ήπαρ.
• για την προστασία των βλεννογόνων του στομάχου και των εντέρων, ενεργώντας ως πρόληψη των ελκών και άλλων ασθενειών του γαστρεντερικού σωλήνα.
• ως θεραπεία για την απαλλαγή από τα σκουλήκια: οι σπόροι είναι ένας ανθελμινθικός παράγοντας.
• για την καταπολέμηση του πρηξίματος?
• ως πρόληψη ασθενειών του προστάτη στους άνδρες.
• για τη διατήρηση υψηλών επιπέδων ασβεστίου σε έγκυες γυναίκες.
• κατά της υπερβολικής συσσώρευσης χοληστερόλης
• ως μέσο που ενεργοποιεί τη διαδικασία της πέψης και βοηθά στην επιτάχυνση της αφομοίωσης της «βαριάς» τροφής.

Κανω κακο

Με τα αναμφισβήτητα οφέλη για το ανθρώπινο σώμα, τα κολοκύθια μπορούν να βλάψουν εκείνους που έχουν οποιαδήποτε προβλήματα υγείας. Έτσι, μεταξύ των αντενδείξεων για τη συμπερίληψή του στη διατροφή:

• Νεφρική Νόσος;
• υψηλή περιεκτικότητα σε οξύ στο γαστρεντερικό σωλήνα.
• περίσσεια καλίου (υπερκαλιαιμία).

Εφαρμογή

Το Zucchini χρησιμοποιείται κυρίως στο μαγείρεμα. Ο πολτός του είναι τρυφερός, μαγειρεύει γρήγορα και το ίδιο το προϊόν έχει καλή γεύση με άλλα λαχανικά, κρέας και ψάρι. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ωμά σε σαλάτες όσο και θερμικά επεξεργασμένο σε πρώτο και δεύτερο μάθημα.

Πολύ συχνά, τα κολοκύθια βρίσκονται στη μεσογειακή κουζίνα, η πιο διάσημη από τις οποίες είναι η ρατατούιγ. Οι κάτοικοι της Γαλλικής Προβηγκίας αγαπούν τα γεμιστά λουλούδια σκουός.

Τα νεαρά κολοκύθια έχουν υψηλά γαστρονομικά χαρακτηριστικά και λεπτή γεύση, χωνεύονται εύκολα από την ανθρώπινη γαστρεντερική οδό. Το λαχανικό προστίθεται στη διατροφή παιδιών, ασθενών για την περίοδο ανάρρωσης μετά από χειρουργική επέμβαση ή σοβαρής ασθένειας, που υποφέρει από πεπτικά προβλήματα.

Η χαμηλή περιεκτικότητα σε σκουός σε θερμίδες και η γρήγορη απορρόφησή της την καθιστούν δημοφιλή στις δίαιτες.

Δείκτες ποιότητας

Σύμφωνα με το GOST που ισχύει στη Ρωσία, όλα τα κολοκύθια χωρίζονται στις υψηλότερες, 1η και 2η τάξη. Ταυτόχρονα, τους επιβάλλονται βασικές απαιτήσεις:

• φρεσκάδα των φρούτων
• δεν υπάρχουν σημάδια βλάβης από παράσιτα και παραβιάσεις της ακεραιότητας.
• τεχνική ωριμότητα
• μη χονδροειδής και ξεθωριασμένη φλούδα ·
• λεία ή ραβδωτή επιφάνεια, ανάλογα με την ποικιλία.
• η παρουσία μίσχου ·
• έλλειψη ξένων οσμών και γεύσης
• χυμώδης και επαρκής πυκνότητα του πολτού, απουσία κενών.
• μεγέθη έως 16 cm και βάρος έως 225 g για την κατηγορία premium, μήκος έως 26 cm και βάρος έως 600 g για το πρώτο, μέγεθος έως 35 cm και χωρίς όριο βάρους για το δεύτερο.

Για το τρίτο, επιτρέπονται ζωοτροφές, βαθμοί, ελαττώματα στο σχήμα, το χρώμα, τα ίχνη ηλιακού εγκαύματος και μηχανικές βλάβες ελλείψει παραβιάσεων της ακεραιότητας του πολτού.

Το κόστος

Η τιμή των λαχανικών ποικίλλει ανάλογα με την εποχή και την περιοχή πώλησης. Έτσι, ο μέσος όρος των ελάχιστων τιμών κολοκυθιών στις αγορές και στα σούπερ μάρκετ στη Ρωσία στο λιανικό εμπόριο ανά μήνα είναι για 1 κιλό:

• Αύγουστος - από 43 ρούβλια.
• Σεπτέμβριος - από 68 ρούβλια.
• Νοέμβριος - από 88 ρούβλια.
• Δεκέμβριος - από 125 ρούβλια.
• Ιανουάριος - από 145 ρούβλια.

Κολοκύθια στη διατροφή των ζώων

Ένα λαχανικό που έχει φτάσει σε βιολογική ωριμότητα και έχει χάσει τη γεύση του χρησιμοποιείται συχνότερα όχι για κατανάλωση από τον άνθρωπο, αλλά για τη διατροφή των ζώων.

Ο πολιτισμός είναι ιδιαίτερα χρήσιμος:

• βοοειδή (αγελάδες, αίγες), επειδή Τα κολοκύθια χωνεύονται γρήγορα στο στομάχι τους, ενεργώντας ως φυσική θεραπεία που παράγει γάλα, εμπλουτίζοντας προϊόντα κρέατος βοοειδών με υψηλή περιεκτικότητα σε κάλιο και ασβέστιο.
• χοιρίδια και κουνέλια, τους δίνονται φρέσκα λαχανικά σε μικρές ποσότητες, αραιώνοντας το σιτηρέσιο για να εξισορροπήσουν τη διατροφή και να παρέχουν τα απαραίτητα στοιχεία που απαιτούνται στη διαδικασία ανάπτυξης και ανάπτυξης.

Ως ποικιλία του μενού ζωοτροφών, το λαχανικό πρέπει να χορηγείται σε γαλοπούλες και κοτόπουλα. Τα σκυλιά περιλαμβάνουν κολοκυθάκια στη διατροφή τους κυρίως σε βραστή μορφή αντί για δημητριακά, επειδή ταιριάζει καλά με το κρέας και τα εντόσθια.

Για τα κατοικίδια ζώα και τα ζώα, τα ζουμερά κολοκυθάκια έχουν σημαντική θρεπτική αξία, απορροφώνται καλά από αυτά και προάγουν την πέψη των βασικών ζωοτροφών. Ωστόσο, αξίζει να περιορίσετε την ποσότητα του στο σιτηρέσιο, γιατί το λαχανικό έχει καθαρτικό αποτέλεσμα.

Μεγαλώνει

Τα κολοκύθια δεν είναι πολύ περίεργα να φροντίζουν

Τα κολοκυθάκια καλλιεργούνται σε βιομηχανική κλίμακα και σε ιδιωτικές αγροτικές εκμεταλλεύσεις, σε εξωτερικούς χώρους και σε θερμοκήπιο. Μπορείτε να καλλιεργήσετε φυτικές καλλιέργειες με σπόρους ή σπορόφυτα, ενώ στις νότιες περιοχές επιτρέπεται η φύτευση με σπόρους, και για τις βόρειες περιοχές συνιστάται η προ-βλάστηση των δενδρυλλίων.

Συνήθως, τα φυτά ανέχονται καλά τις χαμηλές θερμοκρασίες, είναι ανεπιτήδευτα στη φροντίδα, αγαπούν την υγρασία και, σύμφωνα με τους βασικούς κανόνες της γεωργικής τεχνολογίας, σπάνια καταστρέφονται από ασθένειες και παράσιτα.

Απαιτήσεις εδάφους

Το έδαφος θα είναι κατάλληλο για καλλιέργεια κολοκυθιών, όπου υπάρχουν:

• χλόη;
• τύρφη;
• σάπια κοπριά ·
• σάπιο πριονίδι;
• χονδροειδής άμμος του ποταμού.

Αντί για την προετοιμασία της γης, επιτρέπεται η χρήση αγορασμένων μειγμάτων που προορίζονται για την καλλιέργεια σπόρων κολοκύθας.

Το χώμα στον κήπο προετοιμάζεται το φθινόπωρο, προσθέτοντας κοπριά κοπριάς ή κοτόπουλου κατά το σκάψιμο. Για την καλλιέργεια, προτιμάται ένα έδαφος με ουδέτερη οξύτητα. Την άνοιξη, πριν από τη σπορά ή τη μεταφύτευση δενδρυλλίων, οι ράχες σκάβονται και προστίθεται επιπλέον χούμο ή κομπόστ.

Οι καλύτεροι «πρόδρομοι» για φυτικές καλλιέργειες είναι οι πατάτες, το λάχανο, τα φασόλια, τα κρεμμύδια και το σκόρδο. Δεν πρέπει να φυτεύετε κολοκύθια στον κήπο μετά από πιπεριές, καρότα και μελιτζάνες.

Η γονιμότητα του εδάφους και η οξύτητά του ρυθμίζονται με την εισαγωγή τέφρας ξύλου, ασβεστόλιθου, πριονιδιού. Η εξαίρεση είναι η κοπριά, η οποία αυξάνει τη θερμοκρασία του στρώματος του εδάφους και μπορεί να οδηγήσει σε υπερθέρμανση των ριζών. Απολυμάνετε το έδαφος με ένα ασθενές διάλυμα υπερμαγγανικού καλίου.

Προσγείωση

Κατά τη σπορά κολοκυθιών με σπόρους, η προπαρασκευαστική εργασία (προ σπορά επεξεργασίας υλικού σπόρου) ξεκινά τον Απρίλιο, 20-30 πριν από την αναμενόμενη ημερομηνία μεταφύτευσης φυτών στον κήπο.

Σχέδιο προσγείωσης

Συνήθως, τα κολοκύθια φυτεύονται σύμφωνα με το σχήμα 0,8 x 0,8 m, όπου οι ψηφιακοί δείκτες είναι η απόσταση μεταξύ σειρών και μεταξύ θάμνων. Στις νότιες περιοχές, τα λαχανικά σπέρνονται συχνά με κορδέλες σύμφωνα με το σχήμα 0,9 x 0,5 x 0,7 m, όπου 0,9 είναι η απόσταση μεταξύ των κορδελλών, 0,5 βρίσκεται μεταξύ των σειρών και 0,7 μεταξύ των θάμνων.

Οι σπόροι θάβονται 5-7 cm σε χαλαρό χώμα και 3-5 cm σε πυκνό έδαφος.

Φροντίδα

Η καλλιέργεια λαχανικών ανέχεται βραχυπρόθεσμες πτώσεις θερμοκρασίας στους 5-6 ° C, ωστόσο, η ψύξη στους 0 ° C σταματά την ανάπτυξή της και οδηγεί σε θάνατο. Η βέλτιστη θερμοκρασία για κολοκυθάκια θεωρείται 20-25 ° C.

Κατά τη διαδικασία της ανάπτυξης, τα φυτά τρέφονται. Συνήθως αυτό γίνεται όταν εμφανίζονται φυτά, τότε - κατά το σχηματισμό ταξιανθιών, στο στάδιο της ενεργού ανθοφορίας και της πλήρους σίτισης κατά την περίοδο καρποφορίας.

Στο αρχικό στάδιο ανάπτυξης και ανάπτυξης, τα φυτά χρειάζονται άζωτο, κάλιο και φώσφορο, και κατά τη διάρκεια της ανθοφορίας, τα άζωτο που περιέχουν σάλτσες αποκλείονται έτσι ώστε να μην προκαλείται εντατική συσσώρευση πράσινης μάζας. Ας επιτρέψουμε το πότισμα και τον ψεκασμό των φύλλων.

Σχέδιο γονιμοποίησης:

• η πρώτη σίτιση πέφτει την 8-10η ημέρα μετά τη μαζική εμφάνιση φυτωρίων, η καλλιέργεια τροφοδοτείται με υπερφωσφορικό (2 g αραιώνεται σε 1 λίτρο νερού) ή με υπερμαγγανικό κάλιο (έχει δημιουργηθεί ένα ασθενές διάλυμα).
• Η επακόλουθη λίπανση πραγματοποιείται σε διαστήματα 7-10 ημερών, πότισμα και ψεκασμό κολοκυθιών με περιττώματα πουλιών αραιωμένα με νερό (1:20), πολτό (1:15), εναλλάσσοντάς τα με την εισαγωγή ορυκτών συμπλοκών.
• Στο στάδιο της ανθοφορίας, το λαχανικό συνήθως γονιμοποιείται με νιτροφόρο (1 κουταλιά της σούπας. l) και μουλεΐνη (0,5 l), αραιώνεται σε νερό (10 l).
• στην αρχή της καρποφορίας, συνιστάται η παραγωγή τέφρας ξύλου (2 κουταλιές της σούπας ανά 10 λίτρα νερού).

Τα κολοκυθάκια είναι φυτά που αγαπούν την υγρασία, αλλά είναι σε θέση να αντιμετωπίσουν τη βραχυπρόθεσμη ξηρασία. Συνιστάται να τα ποτίζετε με νερό σε θερμοκρασία δωματίου το βράδυ 1-2 φορές κάθε 7 ημέρες. Η κατανάλωση υγρού πριν από το σχηματισμό ωοθηκών είναι 10 λίτρα, στο στάδιο καρποφορίας - 12-15 λίτρα ανά 1 θάμνο.

Κατά το πότισμα, αποφύγετε την είσοδο νερού στο φύλλωμα και τους μίσχους. Η βέλτιστη θερμοκρασία είναι 22 ° C.

Οι κύριοι εχθροί που μολύνουν τις φυτείες σκουός είναι τα ακάρεα αράχνης, οι μύγες φυτρώνουν και οι αφίδες πεπονιού.

Ωρίμανση

Η αρχή του καρποφόρου στα κολοκυθάκια εξαρτάται από την ποικιλία και κυμαίνεται από 35 έως 60 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων:

• Οι πρώιμες ωρίμανσης δίνουν την πρώτη συγκομιδή σε 35-40 ημέρες.
• πρόωρη ωρίμανση ωριμάζει 40-45 ημέρες.
• Στα μέσα της σεζόν λαχανικά εμφανίζονται 46-50 ημέρες μετά τη σπορά των σπόρων.
• καρποί που ωριμάζουν αργά αποδίδουν από την 50η ημέρα.

Την 7-10η ημέρα μετά το σχηματισμό φρούτων, ξεκινά η τεχνική ωριμότητα των λαχανικών. Τέτοια νεαρά δείγματα μήκους 15-30 cm και διαμέτρου 4-10 cm είναι κατάλληλα για τροφή και έχουν τον πιο ευαίσθητο πολτό.

Η πλήρης βιολογική ωρίμανση εμφανίζεται μετά από 100-120 ημέρες. Μέχρι αυτή τη στιγμή, τα λαχανικά γίνονται άγευστα, χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες και είναι κατάλληλα μόνο για τη διατροφή των ζώων.

Κολοκύθια στην άγρια ​​φύση

Τα κολοκυθάκια είναι από καιρό ένα καλλιεργημένο φυτό, οπότε δεν αναπτύσσεται στην άγρια ​​φύση.

Εάν ένα τέτοιο λαχανικό βρίσκεται έξω από το νοικοκυριό, τότε κατά πάσα πιθανότητα είναι ένας εκπρόσωπος μιας συνηθισμένης ποικιλίας που έχει πέσει στη φύση με ρεύματα ανέμου, έντομα, ζώα ή πουλιά.

Τα μεγαλύτερα κολοκύθια στον κόσμο

Το μέσο βάρος ενός λαχανικού είναι 0,3 έως 1,5 kg. Στο στάδιο της τεχνικής ωριμότητας, το μέγεθος των κολοκυθιών κυμαίνεται από 15 έως 30 cm. Κατά την έναρξη της βιολογικής ωριμότητας, μεγαλώνουν έως 1-1,5 m.

Ωστόσο, υπάρχουν τεράστια λαχανικά που αυξάνουν το βάρος τους έως και 30 κιλά. Αυτές οι ποικιλίες περιλαμβάνουν ρωσικό μέγεθος, ένας μεγάλος καρπός του οποίου μεγαλώνει έως 1,5 μ. Σε μήκος.

Το 1998, ένας Άγγλος από το Τσέστερφιλντ, Τζον Χάντμπερι, έθεσε ένα ρεκόρ λαχανικών στην πλοκή του. Τα κολοκύθια του ζύγιζαν 61,23 κιλά.

Αυτό το ρεκόρ έσπασε ο Αυστραλός κηπουρός Ken Dade, ο οποίος μεγάλωσε ένα λαχανικό βάρους 65 κιλών στο οικόπεδο του, χάρη στο οποίο έγινε διάσημος σε όλο τον κόσμο, στο Βιβλίο Ρεκόρ Guinness 2008.