Κανόνες για την αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι

0

1303

Αξιολόγηση άρθρου

Το σκόρδο είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε γεύμα. Δεν αρκεί να καλλιεργήσετε σωστά ένα λαχανικό και να το βάλετε σε ένα κελάρι. Η αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι απαιτεί ορισμένες γνώσεις και δεξιότητες, διαφορετικά μπορείτε να χάσετε το μεγαλύτερο μέρος της συγκομιδής.

Κανόνες για την αποθήκευση σκόρδου το χειμώνα στο σπίτι

Γιατί χαλάει το σκόρδο

Για να καταλάβετε πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι το χειμώνα, πρέπει να μάθετε γιατί χαλάει. Φυσικά, ο κύριος λόγος είναι η μη συμμόρφωση με τους κανόνες αποθήκευσης. Επιπλέον, υπάρχουν 2 ακόμη λόγοι που προκαλούν την εμφάνιση σήψης.

1. Μυκητιασικές ασθένειες.
2. Νηματώδεις.

Όλες οι πληγείσες ριζικές καλλιέργειες αφαιρούνται καλύτερα αμέσως. Εάν δεν σκοτώσετε εγκαίρως το προσβεβλημένο σκόρδο, μπορείτε να χάσετε το ήμισυ της σοδειάς. Πριν αποθηκεύσετε τις ριζικές καλλιέργειες για μακροχρόνια συντήρηση, πρέπει να πραγματοποιήσετε ενδελεχή σφαγή.

Προετοιμασία αποθήκευσης

Συγκομιδή

Για να διατηρήσετε τους δείκτες ποιότητας της καλλιέργειας στο μέγιστο, πρέπει να το συλλέξετε σωστά. Οι χρόνοι συγκομιδής ποικίλλουν ανάλογα με την ποικιλία των καλλιεργειών. Υπάρχουν δύο τύποι καλλιεργειών ρίζας:

• άνοιξη ή καλοκαίρι
• χειμώνας.

Και οι δύο ποικιλίες συγκομίζονται καλύτερα όταν οι κορυφές γίνονται κίτρινες και βρίσκονται στο έδαφος. Για την άνοιξη, αυτή είναι η περίοδος από 1 έως 15 Αυγούστου. Το χειμερινό σκόρδο σκάβεται στα τέλη Ιουλίου. Το σκάψιμο γίνεται με φτυάρι ή σχάρα. Το κύριο πράγμα δεν είναι να καταστρέψετε τις ρίζες κατά το σκάψιμο.

Στάδιο θεραπείας

Οι λαμπτήρες με μηχανική βλάβη απορρίπτονται αμέσως για φαγητό, δεν μπορούν να συντηρηθούν. Μετά τη συγκομιδή, οι ρίζες δεν πρέπει να αποστέλλονται αμέσως για μακροχρόνια συντήρηση. Πρέπει να στεγνώσουν καλά στον ήλιο ή σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο.

Μετά την ξήρανση, οι μίσχοι κόβονται. Μόνο οι ριζικές καλλιέργειες που σχεδιάζονται να αποθηκευτούν σε πλεξούδες δεν κόβονται. Η αποθήκευση σκόρδου στο σπίτι απαιτεί προσεκτική ταξινόμηση των ριζών. Απορρίφθηκε:

• άδειο σκόρδο
• με ορατή ζημιά από σήψη ή νηματώδη ·
• με ξεφλουδισμένο φλοιό.

Μηχανικά κατεστραμμένα λαχανικά ρίζας μπορούν να καταψυχθούν και να χρησιμοποιηθούν αργότερα ως καρύκευμα για πολλά πιάτα. Αφήστε λίγο για φρέσκο ​​φαγητό. Επιπλέον, μπορείτε να αλέσετε τα κατεστραμμένα δόντια και να τα στεγνώσετε αναμειγνύοντας με βότανα. Θα βγει ένα εξαιρετικό φυσικό καρύκευμα.

Μέθοδοι συντήρησης

Πλέξαμε με πλεξούδες

Πώς να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι κατά τη διάρκεια του χειμώνα; Υπάρχουν διάφοροι τρόποι:

• πλεξούδες
• ξύλινα κουτιά και βάζα.
• πλέγμα;
• αποτρίχωση.

Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το σκόρδο στο σπίτι σε μια ιδιωτική κατοικία ή διαμέρισμα; Η επιλογή των χώρων έχει μεγάλη σημασία για την ασφάλεια της καλλιέργειας, επειδή οι παραβιάσεις της θερμοκρασίας ή της υγρασίας μπορούν να οδηγήσουν σε αποσύνθεση ή ξηρότητα των λαχανικών. Σε ιδιωτικά κτήματα, υπάρχει συνήθως ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου, στην πραγματικότητα, λαχανικά και περνούν το χειμώνα. Σε ένα διαμέρισμα της πόλης, το σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί σε ένα τζάμι μπαλκόνι. Σε ορισμένα διαμερίσματα παρέχονται αποθήκες, εάν είναι κατάλληλα εξοπλισμένα, μπορείτε να εξοπλίσετε ένα καλό κατάστημα λαχανικών.

Η ψύξη είναι μια εναλλακτική μέθοδος. Ωστόσο, αυτό συχνά φέρνει ταλαιπωρία, επειδή το σκόρδο θα καταλάβει πολύ χώρο. Η θερμοκρασία αποθήκευσης για τους τύπους σκόρδου θα είναι διαφορετική:

• χειμώνας - 1- 3 ℃;
• καλοκαίρι - 16-20 ℃.

Πλεξούδες

Η παλιά μέθοδος αποθήκευσης "γιαγιά" σε πλεξούδες είναι αρκετά δημοφιλής σήμερα. Για την εφαρμογή του, πρέπει να περιμένετε να στεγνώσει καλά το σκόρδο. Αφήστε τον λαμπτήρα και το στέλεχος. Αρχίζουν να υφαίνουν μια πλεξούδα από κάτω προς τα πάνω, με 3 ρίζες. Για να γίνει η κατασκευή πιο ανθεκτική, το σύρμα μπορεί να υφαθεί.

Προσθέστε προσεκτικά 1 κεφαλή το καθένα. Μια πλεξούδα μπορεί να περιέχει έως 20 σκόρδο. Σε αυτήν τη φόρμα, μπορείτε να διατηρήσετε το σκόρδο μέχρι την άνοιξη στο υπόγειο ή στη σοφίτα. Στο διαμέρισμα, οι ποικιλίες της άνοιξης μπορούν να αποθηκευτούν στην κουζίνα. Οι πλεξούδες σκόρδου δεν είναι μόνο ένας τρόπος για τη διατήρηση της συγκομιδής, αλλά και για τη διακόσμηση του εσωτερικού.

Κουτιά και κουτιά

Ανάλογα με το πού θα αποθηκευτούν οι ριζικές καλλιέργειες, σε ένα διαμέρισμα ή κελάρι, τα δοχεία επιλέγονται. Αυτά μπορεί να είναι γυάλινα βάζα ή ξύλινα κουτιά. Η συντήρηση σε γυάλινα βάζα θεωρείται αποτελεσματική μέθοδος. Οι τράπεζες αποστειρώνονται και στεγνώνουν. Στη συνέχεια τοποθετούνται τα αποξηραμένα κρεμμύδια.

Για να βελτιωθεί η ποιότητα διατήρησης, τα δόντια ή οι κεφαλές πασπαλίζονται με αλεύρι και το βάζο κλείνεται με νάιλον καπάκι. Κατά την αποθήκευση των ριζικών καλλιεργειών σε ένα διαμέρισμα, πριν τα τοποθετήσετε σε γυάλινα βάζα, κάθε λαμπτήρας τυλίγεται σε 2 στρώσεις μεμβράνης. Μόνο τα κεφάλια είναι τυλιγμένα, οι ουρές παραμένουν ανοιχτές. Μετά από αυτό, συσκευάζονται σφιχτά σε ένα έτοιμο δοχείο. Δεν μπορείτε να καλύψετε το βάζο με καπάκι κατά τη διάρκεια αυτής της αποθήκευσης.

Για αποθήκευση σε μεγάλα δωμάτια, επιλέγεται ένα ξύλινο κουτί, με τρύπες στα πλαϊνά τοιχώματα και στο κάτω μέρος. Αυτό επιτρέπει την καλή κυκλοφορία του οξυγόνου και διατηρεί την υγρασία του προϊόντος. Ένα λεπτό στρώμα κλινοσκεπασμάτων χύνεται στο κάτω μέρος του δοχείου. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ως κρεβάτι:

• φλαμουριά;
• άλας;
• πριονίδια.

Ένα στρώμα ριζών καλλιεργειών διπλώνεται πάνω στα απορρίμματα. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με κλινοσκεπάσματα. Έτσι, το κουτί γεμίζει στην κορυφή. Αυτός είναι ένας πολύ καλός τρόπος για να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο κελάρι κατά τη διάρκεια του χειμώνα.

Πλέγματα

Οι ποικιλίες χειμώνα και άνοιξη αποθηκεύονται τέλεια σε δίχτυα. Αυτή είναι μια εξαιρετική επιλογή για κελάρι ή γκαράζ. Πριν τοποθετήσετε τις ρίζες σε σακούλες, ξεπλύνετε κάθε κρεμμύδι σε αλατούχο διάλυμα. Στη συνέχεια, στεγνώστε το.

Εάν υπάρχει μειωμένο επίπεδο υγρασίας στο δωμάτιο, συνιστάται να πασπαλίζετε τις ρίζες με φλούδες κρεμμυδιού. Αντί για δίχτυα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε περιττά καλσόν νάιλον. Υπάρχουν διάφοροι τρόποι αποθήκευσης. Όλα εξαρτώνται από τον σκοπό και τον τόπο αποθήκευσης των ριζικών καλλιεργειών.

Μέθοδος αποτρίχωσης

Αυτή η ασυνήθιστη μέθοδος σας επιτρέπει να διατηρείτε την ποιότητα του προϊόντος για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μετά τη θέρμανση της παραφίνης, βυθίστε το σκόρδο σε αυτό, κρατώντας απαλά την ουρά. Όταν το κεφάλι είναι πλήρως καλυμμένο με παραφίνη, αφαιρέστε το λαχανικό και κρεμάστε για να στεγνώσει.

Όταν η παραφίνη σκληρύνει, τα λαχανικά τοποθετούνται σε ξύλινα κουτιά και τοποθετούνται σε ένα δροσερό, σκοτεινό δωμάτιο. Σε αυτή τη μορφή, οι ρίζες διατηρούν τις απαραίτητες βιταμίνες και μέταλλα μέχρι την άνοιξη. Το πλεονέκτημα της μεθόδου είναι η προστασία έναντι της εξάπλωσης μυκητιακών ασθενειών.

Αποθήκευση αποφλοιωμένων γαρίφαλων

Τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα αποθηκεύονται επίσης

Το αποφλοιωμένο σκόρδο μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο. Τα δόντια απελευθερώνονται από το δέρμα, διπλώνονται σε αεροστεγή σακούλα και τοποθετούνται στον καταψύκτη. Μπορείτε να διατηρήσετε το αποφλοιωμένο σκόρδο σε λάδι. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 300-400 ml ηλιέλαιο και θερμάνετε το σε ένα τηγάνι. Στη συνέχεια χύνεται το λάδι σε ένα βάζο και τα δόντια χύνονται σε αυτό.

Η μέθοδος συντήρησης στο λάδι επιτρέπει όχι μόνο τη διατήρηση της ποιότητας των ριζικών καλλιεργειών, αλλά και την απόκτηση σκόρδου. Μπορεί να χρησιμοποιηθεί για οποιονδήποτε σκοπό στο νοικοκυριό. Αυτό το λάδι θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιαδήποτε σαλάτα. Αποθηκεύστε τα βάζα με σκελίδες στο ψυγείο ή τοποθετήστε τα στα ράφια του κελαριού.

Κανόνες αποθήκευσης

Πριν αποφασίσετε πώς μπορείτε να αποθηκεύσετε το σκόρδο στο σπίτι, πρέπει να μελετήσετε μερικές από τις αποχρώσεις. Κάθε μέθοδος έχει σχεδιαστεί για ένα συγκεκριμένο χρονικό πλαίσιο:

• σε αλεύρι, αλάτι, παραφίνη, σακούλες - η διάρκεια ζωής είναι 5-9 μήνες.
• σε λάδι όχι περισσότερο από 3 μήνες ·
• σε γυάλινα βάζα - 3 μήνες.
• στον καταψύκτη - περίπου ένα χρόνο.

Είναι σημαντικό να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά των ποικιλιών του πολιτισμού. Πιστεύεται ότι οι χειμερινές ποικιλίες αποθηκεύονται χειρότερα, αλλά αυτό απέχει πολύ από την περίπτωση. Ορισμένες ποικιλίες έχουν σχεδιαστεί για να διαρκούν έως και 9 μήνες. Κατά την καλλιέργεια σκόρδου, πρέπει να λάβετε υπόψη τη μακροπρόθεσμη προσαρμογή του στις κλιματολογικές συνθήκες, επομένως συνιστάται η χρήση μόνο ποικιλιών με ζώνες. Η ασφάλεια της καλλιέργειας θα εξαρτηθεί πλήρως από αυτό.

Μόνο καλοκαιρινές ποικιλίες είναι κατάλληλες για ύφανση σε πλεξούδες. Μπορεί να αποθηκευτεί χρησιμοποιώντας οποιαδήποτε από τις παραπάνω μεθόδους. Οι χειμερινές ποικιλίες δεν είναι κατάλληλες για αποθήκευση σε ζεστά δωμάτια. Αυτό το λαχανικό μπορεί να αποθηκευτεί μαζί με τα κρεμμύδια σε λινό σάκους ή καλά αεριζόμενα ξύλινα κουτιά.

Τελικό μέρος

Πολλοί κάτοικοι του καλοκαιριού κάνουν ένα μεγάλο λάθος, πιστεύοντας ότι είναι αρκετό να μεγαλώσουν το σκόρδο, να το βάλουν σε ένα κουτί και τότε θα αποθηκευτούν από μόνα τους. Κάθε μικρό πράγμα παίζει ρόλο στη διατήρηση της συγκομιδής: από την επιλογή της ποικιλίας και τη μέθοδο φύτευσης έως τη συγκομιδή και τη μέθοδο καλλιέργειας. Η σωστή αποθήκευση απαιτεί να ληφθούν υπόψη τα χαρακτηριστικά του δωματίου, ο σκοπός και η ποικιλία. Για παράδειγμα, οι χειμερινές ποικιλίες δεν μπορούν να αποθηκευτούν σε ένα διαμέρισμα σε θερμοκρασία δωματίου.

Η βέλτιστη θερμοκρασία αποθήκευσης για χειμερινές ποικιλίες είναι 1-3 ℃ πάνω από 0. Οι ποικιλίες της άνοιξης μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου. Οι μέθοδοι αποθήκευσης σε κουτιά και σεντόνια ή δίχτυα έχουν αποδειχθεί οι καλύτερες. Είναι πολύ σημαντικό να προετοιμάσετε σωστά την καλλιέργεια για αποθήκευση.

Μετά το σκάψιμο, τα κεφάλια πρέπει να στεγνώσουν. Συνιστάται να το κάνετε αυτό στον ήλιο, αλλά εάν ο καιρός δεν το επιτρέπει, τότε μπορεί να γίνει σε ένα ζεστό, στεγνό δωμάτιο. Κατά το κλάδεμα των ριζών, φροντίστε να αφήσετε μια ουρά περίπου 5 cm. Μην αποθηκεύετε το σκόρδο δίπλα στις πατάτες. Εάν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε αποφλοιωμένο σκόρδο, είναι σημαντικό να θυμάστε ότι μπορεί να αποθηκευτεί μόνο στο ψυγείο.